江户前寿司和omakase（日本江户前寿司)

摘要： 寿司的来历简介 日本人都不知道，北京12年的江户前寿司比日本当地的还要好吃日月轮回，斗转星移。12年时光，弹指一挥。近日在江户前寿司财富购物中心店，吃货们超爱的日料，吃到...

日月轮回，斗转星移。12年时光，弹指一挥。近日在江户前寿司财富购物中心店，吃货们超爱的日料，吃到幸福到飙泪，帝都性价比超高，味道一级棒的人气日料，日本料理的用心和细心，对食材和技艺的精益求精，只有结合到料理的文化中，才能真正体会其中的奥妙，而不只是让一堆海鲜穿肠而过。

2006年 — 2018年，江户前寿司12周岁了，江户前寿司其名字的由来有许多说法，在此介绍两种。第一种，江户前寿司被认为是因为从江户（现在的东京）前的海边（东京湾）捕获的鱼类，做成江户前寿司而得名，但是其实「江户前」原本是鳗鱼的切割方式。在关西是由鳗鱼的切割方式是由腹部切开，江户则是由背部切开。因为切割方式不同而称江户前寿司。也就是说江户前寿司是江户风格的寿司。第二种，因为在江户时代有许多武士居住在江户，鳗鱼的切割方式若由腹部切的话不吉利，故在江户切割鳗鱼的方式是由背後开始

一家味美的店铺无论在哪里开了分店，总有那么一群忠实的食客为它而来，我就是其中一位。店里的菜品选材讲究，食材新鲜，摆盘精美，尤其是这里的寿司品种特别的多，是江户前餐厅的最大亮点。

餐厅装潢偏向于日系传统风格，大厅七八张台子，还有大小包间及卡座，从门口漫不经心的走入，隐藏在朴素之下的精致桌椅，极具日式风格的装饰品，目之所及是赏心悦目，日料的精致和静谧它都有。

什么是有幸福感的料理呢？在我看来，重点不在于食物的工序是否复杂摆盘是否精致，而更多在于料理人的心意。

美味大餐前必备的爽口沙拉，营养健康，清新开胃。将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底；圆白菜、紫甘蓝，胡萝卜黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面，将各式生鱼切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部。小西红柿切成片，柠檬、蟹柳切成块放在顶部做点缀，食用时浇上海鲜汁即可。

江户前一款颜色鲜艳的海鲜沙拉，不但可以增加食欲，营养还十分全面。日式海鲜沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁，家庭日常食用，也可以不放生鱼，多放些黄瓜，小西红柿即可。

江户前的刺身拼盘真是一道美食，大多由生鱼片等搭配制成，配芥末酱油汁沾食，口味清新独特，是具有传统的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着我的注意力，一直流口水。

日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘制作，这也成了许多中餐馆的一道风景线。

江户前鳌虾刺身，鳌虾素有虾中宾利之美称，据说是伊丽莎白女王的专供海鲜。呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形，纯天然无污染的感觉跃然于眼前。尝上一口，被那清甜细腻的美味带到了那碧波荡漾、那晴空万里、那温柔得让人沉醉的地方了。

北海道鲜金吉鱼姿造刺身，金吉鱼长年栖息在800—1500米以下的冰冷无污染纯净海域，产量极少，难以捕捉，因此极为珍贵。金吉鱼姿造美丽妖娆，贵气十足，眼大炯炯有神，头部似龙，颜色鲜红，肉质细嫩无比，蘸食柠檬醋，口感鲜嫩丰腴，爽滑可口。

姿造，主要是对海鲜刺身更高追求的一直做法。比普通草率的做法而言，更加看重视觉方面的感受。无论从器皿，还是刀法，还有装饰，都极其的讲究细节。

江户前极其完美的服务，让吃货感受得到餐饮业难得的那种温厚和体贴入微。

江户前寿司的帝王蟹需要提前预定，大概最少四五个人可以吃完，纯活的帝王蟹，直接两吃，一半烤一半蒸。肉质硕大肥厚，甘鲜甜美。

江户前的烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维生素A和维生素B、维生素C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。烤鳗鱼外焦里嫩，入口窜香；

和牛铁板烤肉，特别稚嫩的牛肉，蘸一点点盐配牛肉，享受牛肉原有的鲜美，也蛮推荐大家试试绿芥末和柚子辣椒的组合，这两种调味料带来的刺激感既能更有力地带出和牛的鲜美，同时还能把肉汁的油腻感降低，是很神奇的组合。

江户前首创鹅肝寿司现场制作，店中大厨用喷枪高温迅速的将肥美丰腴的鹅肝烧到表面黄金，放在寿司饭团上，再配上海胆、鱼籽酱和香葱，淋上酱汁，用北海道海苔包裹，此时的口感脂滑细腻，香郁温婉。

味美新鲜的鹅肝寿司向来是日本人最爱的寿司之一，一整块厚身的鹅肝就这么被炙烤出来，静静地躺在寿司饭上，看着已经觉得好吸引，对于吃法，首先要把整块寿司放入口中，用舌头上的腭压住鹅肝，让它自然融化入寿司饭中，这样吃才是最好吃的。鲜美的鹅肝不但不油腻，还增添了迷人的咸香味。

每一份美味寿司的背后，都含了厨师极大的心力，以及绝不妥协的信念和态度。一个人一生能对一种食物怀着这样赤诚的热爱，我只能肃然起敬。热爱美食，也是一种生活态度。这世上，唯有美食与爱不可辜负吧。

最后一个水果，瓜中贵族·玫珑蜜瓜，这玫珑蜜瓜可真不一般，引种自岛国日本，在日本以用玫珑瓜招待客人是主人档次和身份的象征。素有健康果王之美称，是目前国际市场上畅销的高级甜瓜。其果肉品质上乘，有食蜜之感，又不甜腻。同时其营养成分非常丰富，是优秀的健康瓜果。

江户前寿司财富购物中心店是新店，此次是12周年店庆活动，活动优惠和玩法持续到10号，大家想去的抓紧。